Voorgerechten vis
Tonijn 11.95 – sashimi / tartaar / wasabi / kroepoek
Zalm 8.95 – huisgerookt / picallily / radijs / dille
Voorgerechten vlees
Rundercarpaccio 9.95 XXL 13.50 – kaas / truffel / pijnboompit
Pastrami van eend 9.25– couscous / rode ui / krokant van desem / pompoen
supply eendenlever + 6.50
Wildplankje 12.50 – pastrami / rilette van fazant / bouillon / bitterbal
Voorgerecht vega
Herfstragout 8.25 – paddestoelen / bieslook / brioche
Carpaccio van biet (vegan mogelijk) 8.15 – gele biet / rode biet / geitenkaas / pistache
amuse proeverij de Boschwachter
Amuse Proeverij de Boschwachter 12.50 – vijf gerechtjes / 1 bord / humeur van de chef
Soepen
Pompoensoep 6.50 – pompoen / romig
Tomatensoep 6.50 – spekjes / bieslook
Wildbouillon 6.50 – bieslook / paddenstoel / wortel / knol
Tussengerechten
Buikspek & gamba 9.75 – pompoen / langzaam gegaard / couscous
Wildstoof 8.75 – zwijn / hert / bokbier / brioche
Hoofdgerechten vis
Heekfilet 17.50 – gratin / witlof / spinazie / mosterdsaus
Zeebaars 19.25 – gratin / spinazie / scampi / truffel botersaus
Hoofdgerechten vlees
Eendenborst 17.95 – tam / pastinaak crème / truffeljus
supply tranche gebakken eendenlever + 6.50
Biefstuk 18.95 – pastinaak crème / seizoensgroenten / rode wijnsaus of kruidenboter
Wildzwijn 19.50 – fazant / rode kool / kroketje / tijmjus
Schnitzel 17.25 – salade / champignon/ ui / spek / champignonsaus
Hoofdgerechten vega
Risotto (vegan mogelijk) 14.95 – noten / spinazie / paddenstoelen
Lasagne 15.00 – rode biet / geitenkaas / walnoot
Desserts
Dame Blanche 5.45 – vanille parfait / chocolade / amandelkoek
Crème brûlée 6.45 – Licor 43 / mousse
Chocolade 6.75 – pindarots / brownie / mousse / parfait
Boschwachter 6.15 – 3 zoetigheden / humeur van de chef
Kaas d
esserts
Kaas 8.95 – 3 soorten / kletsenbrood / notensla / druiven
Kaas 10.95 – 4 soorten / kletsenbrood / notensla / druiven